Matcha Soufflé Cake

Das brauchst du:

• 3 Eier (getrennt)

• 100 g Frischkäse

• 40 g Butter

• 60 ml Milch

• 40 g Mehl

• 20 g Speisestärke

• 2 TL Matcha (ca. 4 g)

• 60 g Zucker

• 1 Prise Salz

• Puderzucker zum Bestäuben

So geht’s:

1. Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine Springform (16 cm) mit Backpapier auslegen.

2. Frischkäse, Butter und Milch im Wasserbad glatt rühren.

3. Eigelb, Mehl, Stärke und Matcha einrühren, bis die Masse glatt ist.

4. Eiweiß mit Salz steif schlagen, Zucker einrieseln lassen, weiterschlagen bis fest.

5. Eischnee in drei Portionen vorsichtig unter die Matcha-Masse heben.

6. In die Form füllen, in ein heißes Wasserbad stellen, 60 bis 70 Minuten backen.

7. Im ausgeschalteten Ofen 15 Minuten abkühlen lassen, dann auskühlen lassen.

8. Mit Puderzucker bestäuben und ein Minzblatt obendrauf setzen.